L'indice ORAC ou PARO : pour évaluer la teneur des aliments en antioxydants.

 

L'indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) mesure la capacité d'un aliment à neutraliser les radicaux libres; autrement dit, il indique leur pouvoir antioxydant. Plus l'indice ORAC est élevé, plus l'aliment est antioxydant.

 

Ainsi, comme nous l’avons évoqué précédemment, il nous faudrait limiter la quantité de radicaux libres dans notre corps en limitant leur production autant que possible et adapter son alimentation de manière à optimiser l'apport en antioxydants.

 

1-Limitez la production de radicaux libres !

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Précautions à prendre :

• Evitez les expositions solaires sans protection. Utilisez des soins d'hygiène contenant une protection anti-UV.

• Evitez de fumer ou diminuez le tabac.

• Limitez votre consommation de produits alimentaires contenant des produits toxiques (métaux lourds, colorants, produits rances, pesticides, chlore dans l'eau du robinet). Préférez l'alimentation Bio.

• protéger les légumes et fruits qui oxydent (brunissent) rapidement à l’air, comme par exemple les pommes ou l’avocat, par quelques gouttes de jus de citron.

• conserver la peau (si produit biologique) ou éplucher seulement très finement, car la plupart des vitamines, minéraux et oligo-éléments se trouvent directement sous la peau.

• préparer juste avant la consommation, sans temps d’attente.

• Limitez la consommation d'aliments frits, brunis, carbonisés ou fumés. Limitez l'usage du barbecue ou du grill. Choisir la cuisson vapeur.

• Évitez l'alcool.

• Évitez le surmenage physique ou intellectuel.

 

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2-Les aliments les plus riches en antioxydants

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Nous indiquons ci-dessous une liste d'aliments riches en antioxydants. L'indice ORAC est influencé par un certain nombre de facteurs comme les conditions de culture, les méthodes de récolte, la préparation des aliments et peuvent donc beaucoup varier pour un même aliment.

 

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